心煮藝　泰式咖喱蟹

制作方法

做法一

1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；

2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。

做法二

1、螃蟹刷洗干凈；

2、將螃蟹殼打開去除里面的腮和泥沙，并將螃蟹掰成兩半，螃蟹殼里面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉；

3、洋蔥切絲，大蒜切末；

4、椰漿粉用溫水沖開，咖喱粉一勺裝入碗中備用；

5、這是進口泰國魚露，也就是泰國醬油；

6、香茅草剪成小段；

7、面粉裝入小碗中；

8、將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸，炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出（炸螃蟹過程沒有拍）；

9、另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的面粉慢慢炒；

10、等面粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒；

11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻；

12、放入一勺紅咖喱； 13、將紅咖喱炒勻以后放入香茅草；

14、放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚露繼續翻炒，等到湯汁收到濃稠就關火出鍋。