編寫(xiě)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告、監(jiān)測(cè)與評(píng)估兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況、推進(jìn)職業(yè)人群健康食堂建設(shè)……4月8日，北京市疾控中心發(fā)布2025年“三減”行動(dòng)計(jì)劃，什么是“三減”？具體都有哪些內(nèi)容？一起來(lái)看：

Q：什么是“三減”飲食？

“三減”指的是“減鹽”、“減油”、“減糖”。

Q：為什么要“三減”？

食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

植物油和動(dòng)物油攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

飲食中的糖是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素，過(guò)量攝入會(huì)造成膳食不平衡，增加超重、肥胖及糖尿病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。

Q：孩子的“三減”餐應(yīng)該怎么做？

減鹽：家長(zhǎng)可以使用限鹽勺來(lái)控制家庭烹飪時(shí)的鹽量。讓孩子了解鹽對(duì)身體的影響以及低鹽飲食的重要性，教育孩子識(shí)別含鹽量高的食品，鼓勵(lì)他們選擇低鹽或無(wú)鹽的食品，并警惕隱形鹽分食品。

減油：每人每天烹調(diào)用油攝入量不應(yīng)超過(guò)25克。可以使用控油壺，定量添加食用油；或調(diào)整家庭食譜，減少油的使用量。選擇健康的烹飪方法，采用蒸、煮、燉、烤等低油烹飪方法，盡量不選油炸或油煎。教育兒童關(guān)于油脂的種類(lèi)和健康影響，鼓勵(lì)他們選擇富含不飽和脂肪酸的食品，如魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果和橄欖油。

減糖：3歲以下兒童盡量不攝入游離糖，大于3歲的兒童，每天攝入的糖應(yīng)盡量少于25g。家中應(yīng)減少高糖食品和飲料的儲(chǔ)存，避免兒童接觸，并鼓勵(lì)兒童多喝水和不加糖的飲品。教育兒童識(shí)別隱藏的糖分，如加工食品中的糖，并鼓勵(lì)他們選擇低糖或無(wú)糖的食品。培養(yǎng)兒童定時(shí)進(jìn)餐習(xí)慣，避免因饑餓而過(guò)度攝入甜食。

Q：《2025年“三減”行動(dòng)計(jì)劃》有哪些主要內(nèi)容？

《2025年“三減”行動(dòng)計(jì)劃》覆蓋全人群。職業(yè)人群健康食堂建設(shè)將推進(jìn)，鼓勵(lì)菜單增加營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，推廣低油、低鹽、低糖、減脂菜品。基層醫(yī)務(wù)人員將加強(qiáng)“三減”知識(shí)培訓(xùn)，提升基層健康指導(dǎo)和健康服務(wù)。同時(shí)，廚師要進(jìn)行膳食技能培訓(xùn)，從源頭把控餐飲鹽分、油脂含量。慢性病患者群體要做好“三減”自我管理。

同時(shí)，市疾控中心將編寫(xiě)本市居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)報(bào)告，評(píng)估居民膳食油、鹽攝入現(xiàn)狀，系統(tǒng)分析其影響因素。針對(duì)學(xué)生群體，本市將開(kāi)展兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)與評(píng)估，為制定進(jìn)一步針對(duì)性干預(yù)措施提供依據(jù)。校園還要推出關(guān)于《中小學(xué)生健康膳食指引》的培訓(xùn)，提升教職員工營(yíng)養(yǎng)管理意識(shí)。