山間鈴響 馬蹄聲聲

在群山起伏、云霧繚繞的云南西南腹地

一座以茶馬古道聞名的小城——普洱

千百年之后

卻以另一種“風味”吸引著世界的目光

當醇厚的普洱茶香

與濃郁的咖啡香氣

在這片土地交織

人們不禁追問

一座因茶而興的城市

何以成為“中國咖啡之都”？

圖為普洱咖啡鮮果進入采收季。中新社記者 劉冉陽 攝

一顆豆子，承啟古今韻

100多年前，普洱的第一粒咖啡種子“落戶”瀾滄拉祜族自治縣東河鄉拉巴村，從此與北回歸線上的這片秘境締結了跨越世紀的羈絆。陽光充足、氣候溫和、雨量適中，坡地立體氣候明顯、與哥倫比亞咖啡黃金產區緯度相近……這片曾孕育古茶林的土地完美契合阿拉比卡咖啡的生長需求，悄然成為咖啡樹的理想家園。這里種出的咖啡豆顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中，有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨特風味。

圖為咖農展示采摘的咖啡鮮果。中新社記者 劉冉陽 攝

憑借得天獨厚的自然條件，這顆小小咖啡豆在普洱生根發芽。1988年，瑞士雀巢公司進入普洱開始發展咖啡種植。隨后，普洱建成了第一批咖啡基地。2012年，中國果品流通協會授予普洱“中國咖啡之都”稱號，星巴克亞太地區首個咖啡種植者支持中心扎根普洱。2014年，云南國際咖啡交易中心在普洱掛牌成立。2018年，首屆普洱國際精品咖啡博覽會召開，星巴克中國首家咖啡原產地門店在普洱開業……三十余年間，普洱咖啡產業從零星種植發展為中國種植面積最大、產量最高的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地。

一顆豆子，香飄海內外

時下，普洱的咖啡林郁郁蔥蔥，一串串飽滿的咖啡果掛滿枝頭，咖農們穿梭其間，手指翻飛，熟練地采摘著紅透的鮮果。

圖為咖農采摘咖啡鮮果。中新社記者 劉冉陽 攝

經過嚴格的篩選，這些美麗的鮮果將脫去外殼，進行一場水洗SPA或是高原日光浴，然后在分級烘烤中完成一場浪漫的美拉德反應。最終，一顆顆咖啡豆將帶著遠山樹林的氣息，香飄海內外。

一顆小小豆子，“咖”位有多大？27.8億元(人民幣，下同)、51.3億元、63億元、85億元……2021年以來，普洱咖啡市場行情持續向好，種植面積穩定在67萬畝以上，產值實現連續增長。其中，2024年普洱咖啡出口21775噸，同比增長374.5%，“香飄”22個國家和地區。

近期，受國際咖啡豆期貨價格一路走高影響，云南咖啡生豆市場備受關注，2024/2025產季迎來了近30年以來價格上漲最多的一年，采購價已突破60元/千克。其中，普洱咖啡生豆本產季產量預計將達5.8萬噸，與上一產季基本持平，但產值將突破100億元。而這，也將是普洱咖啡種植有史以來的最好數據。

圖為咖農翻曬咖啡果。孟連縣融媒體中心 供圖

一顆小小豆子，“咖”位怎么來？近年來，普洱大力支持咖啡種植基地提升改造，累計建設咖啡標準化示范園2.05萬畝、提升改造中低產咖啡園32萬畝。生豆精品率從2021年的不足10%提升到2024年的36.3%；精深加工率從2021年的8%提升到2024年的50.2%。

一顆豆子，串起大產業

“這杯咖啡名為‘初戀’，來嘗一嘗！”在普洱小凹子咖啡莊園里，游客在品味咖啡的同時，還能沉浸式體驗咖啡從“種子”到“杯子”的蛻變過程。

圖為普洱小凹子咖啡莊園一景。中新社記者 劉冉陽 攝

當你已經習慣了“班味兒”咖啡，有人在綠意盎然的大象咖啡精品莊園，用一杯咖啡向在遠處山林里漫步的野生亞洲象群問好。在這樣的“象往之地”，又有什么“班味兒”是一杯咖啡不能去掉的呢！

把咖啡“穿”在身上是種什么體驗？2024年7月，在昆明舉行的第八屆南博會上，來自普洱西盟勐梭鎮班母村的咖啡紗線織錦產品成為爆款，作為古老非遺佤族織錦與時尚國潮普洱咖啡的跨界牽手，“開幕3天就接到16萬元訂單”。

圖為在普洱的咖啡莊園中，咖啡師為游客制作手沖咖啡。中新社記者 劉冉陽 攝

把咖啡喝出“花樣”又是種什么體驗？牛油果拿鐵、雪梨白花拿鐵、酸木瓜咖啡……充滿想象力的普洱咖啡人，把喝咖啡這件事與獨特的文化和食材結合，讓它變成了一種舌尖上的奇妙體驗。

一顆小小豆子，萬物皆可“咖”。“咖啡+旅游”“咖啡+民宿”“咖啡+文化”……近年來，普洱依托豐富的咖啡資源和獨特的咖啡文化，積極推進咖啡與旅游的深度融合，為游客提供從咖啡種植、采摘到品鑒的全鏈條體驗，解鎖“咖旅融合”新玩法。

圖為顧客在普洱咖啡店內購買咖啡。中新社記者 劉冉陽 攝

在當地，小凹子、愛伲、漫崖等咖啡莊園已成為全國熱門網紅打卡地，“咖啡+”多元業態不斷豐富，普洱正成為全國重要的咖啡精深加工中心、咖啡交易中心、咖啡技術創新中心、咖啡培訓交流中心、咖啡消費和文化聚集中心。

正如普洱市文化和旅游局相關負責人所說，“咖旅融合”已成為普洱旅游的一張新名片。

一顆豆子，開啟Next Level

當你沉醉于風味特調的奇妙交融、盡情享受沉浸式咖旅的悠然樂趣時，普洱咖啡產業正完成從消費端的玩法創新到生產端的深度變革。

一顆小小豆子，未來還將如何發展？答案呼之欲出——普洱將提升咖啡生豆精品率、精深加工率，建設優質咖啡基地，補齊精深加工短板，打造咖啡區域品牌，推進咖旅融合發展，向全國最優質咖啡產區與國際級咖啡消費體驗旅游目的地的目標邁進。

圖為云南咖啡生豆大賽在普洱舉辦。中新社記者 劉冉陽 攝

在建設優質咖啡基地過程中，普洱市將結合海拔氣候條件，引導種植不同品種的精品咖啡，推進水肥一體化的咖啡標準化示范園建設，提高咖啡種植園設施化程度，規范采摘和加工環節，保障咖啡生豆質量。

為補齊精深加工短板，普洱市鼓勵現有企業擴大生產，支持技術改造和產業鏈延伸，強化招商引資，與帶市場、帶技術、帶流量的企業合作，形成新的增量，提升精深加工率。同時，加強企業經營管理人員培訓，與高校共建咖啡人才培養體系，結合職業技能培訓等政策，增強產業自我發展能力。

圖為游客在普洱咖啡莊園品嘗咖啡。中新社記者 劉冉陽 攝

在打造咖啡區域品牌上，普洱市將加大“普洱咖啡”區域公共品牌宣傳力度，整合咖啡賽事和產銷對接活動，引導企業做強品牌。同時，發揮國家市場監管技術創新中心作用，建立健全普洱咖啡標準體系，提升其影響力。

普洱市還將持續推進咖旅融合發展，圍繞“一圈一帶三廊道多莊園”布局，挖掘資源潛力，鼓勵支持精品咖啡莊園建設，打造“從種子到杯子”一站式體驗的現代精品咖啡莊園，以三產的壯大促二產帶一產。

當全球咖啡版圖向東傾斜

這顆小小豆子正在完成

從種植端的品種突圍到消費端的體驗革命

“咖”味十足，今“啡”昔比

普洱咖啡，未來可期！

作者：劉麗慧 王旌亞

來源：中新社微信公眾號