鄭州市緯一路一家超市每斤大蒜的價格為9.5元（4月17日攝）。近期，“蒜你狠”再次發威。記者在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產區調查發現，產量下降、市場供求是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機者的推波助瀾。在投機者看來，蒜市猶如賭場。賭對了可一夜暴富，開豪車衣錦還鄉；賭錯了則傾家蕩產，追債者令你有家難回。投機者通過多種手段試圖影響價格，有小戶炒家直言“今年投了100萬元，差不多掙了100萬元”，大戶炒家的資金甚至過億元。新華社記者趙鵬攝
“炒蒜”如“炒股” 貫穿生產、入庫、銷售整個周期
在卓創資訊農產品分析師崔曉娜看來，這輪大蒜價格上漲有三個原因：一是產量下降；二是內需及出口等需求不減甚至增加；三是炒作。“２０１４年全國產量下降約８％－１０％，２０１５年底和今年年初的大雪及寒潮又加劇了今年大蒜減產的預期。”
在大部分蒜商看來，市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”但他們也承認，炒作起到了推波助瀾的作用，加劇了價格的波動幅度，并且在炒作過程中“什么辦法都可能會用到”。
“目前，傳統生意不好做，一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地產商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價格，制造蒜價大幅上漲的預期。”中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣說。
記者調查發現，今年大蒜減產的普遍預期是大蒜價格上漲的最初因素，但在消息的散播過程中，有的被夸大甚至被人為利用。“當時大蒜交流群里，有人發布部分地區大蒜絕產消息，但后來證實并沒有那么嚴重。”金鄉一位大蒜經營者說，特別是今年２月底，蒜商們在山東開了一次保鮮行業大會，會上傳出的數據說全國庫存僅剩６０萬噸，自那天起大蒜就開啟了“瘋漲”模式。
除了在真真假假的消息上做文章外，據多位業內人士介紹，操縱價格過程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自買自賣，制造價格假象，引導其他蒜商跟風；二是準備出貨時，以更高價格收購，但實際收購量較小，同時暗地里大量簽訂單出貨。“跟炒股很相似，各種方法和手段都用上了，甚至更多。”一位業內人士說。
據業內人士介紹，近年來，蒜商為保證蒜源，已普遍開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價提前收購未來的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產、入庫、銷售的整個周期”。
蒜市賭場何時休？
雖然大蒜價格暴漲，但對許多蒜農來說，直接的收益卻很少。金鄉縣王丕鎮于莊村蒜農陳冬峰說，前一年９月份之前就要入庫，他賣出的價格是４．４元／公斤，之后再怎么漲，跟他已經沒關系了，賺錢的都是炒蒜的。
隨著各地新蒜相繼上市，目前金鄉大蒜出庫價格已回落至約８．４元／公斤。業內專家表示，減少大蒜暴漲暴跌，最根本的還是穩定種植面積、穩定產量，并在此基礎上加大權威信息的發布，增加市場透明度，減少炒作空間。
據了解，金鄉縣已推出大蒜價格保險，推動蒜農的積極性。楊桂華說，保險價格由前幾年的平均價格、種植成本等因素綜合確定，以保障蒜農利益。陳冬峰等蒜農表示，“這對我們來說是個很好的保障。”
一些業內人士認為，對于大蒜的炒作存在認定與監管難度。一方面，囤貨、惜售等現象屬于市場行為還是人為操縱，業內尚存不同看法；另一方面，即使大的商戶進行聯合，有關部門也難以掌握具體證據。
如何能減少炒作？楊桂華等人認為，應加大權威信息發布，減少不合理預期。還有業內人士建議，在規范的基礎上，適度開展類期貨交易，實現多空頭力量有效平衡，以此穩定大蒜價格。
