回族傳統(tǒng)宴席美食“十三花”以其品種多樣、精美可口、制作精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生、色香味俱全、油而不膩廣受歡迎。中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù) 馬小龍/攝

    回族飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史料記載，早在明清時(shí)期，回族飲食文化就自成一派，形成了具有回族特有屬性的飲食文化體系。

    張家川回族自治縣“十三花”是回族飲食中具代表性的一種。據(jù)史料記載，“十三花”最早可追溯至明清時(shí)期，后被前人繼承和發(fā)揚(yáng)，一直延續(xù)至今，“十三花”因由十三種不同的菜組成而得名，之所以采用“十三”是由回族的宗教習(xí)慣決定的，回族宗教中歷來(lái)有“采單不采雙”的宗教理念。