金針菇、黃瓜放到冰箱里能“自己長大”[圖]

　　紅薯、大蒜

B還有哪些果蔬會自己長？

蘆筍萵筍土豆大蒜包括甜橙橘子都可能“再生長”

很多蔬菜采摘后都可能“再生長”

陳學好教授介紹說，除了金針菇，還有其他一些蔬菜也會產生這種“再生長”現象，比如蘆筍。蘆筍頂端包含有活動旺盛的分生組織。在蘆筍收割后，如果不及時處理，蘆筍會由于頂端的生長造成伸長和木質化。其他蔬菜，如菜薹、萵筍等，也會出現打頂后繼續生長的現象。

但對于大部分綠色蔬菜來說，在冰箱內繼續生長可能性不大。因為綠色植物對培育環境要求較高，冰箱沒有辦法進行光合作用，沒有能量供應，綠色植物無法在冰箱里生長。

郁教授還補充道，“再生長”的方式也不局限于“體積變大”。比如我們日常食用的蒜薹，收獲時薹苞是不開放的，但是存放一段時間就會自然開放；還有土豆、大蒜、洋蔥等蔬菜，長期靜置也會發芽；甚至一些水果，如甜橙、橘子等，采摘后里面的籽可能在果實內就發芽了——其實，這些情況都屬于植物內部營養再分配、再利用的正常現象。

被咬過的黃瓜也可能“再生長”

網上也流傳黃瓜能在冰箱內繼續生長3~4cm，這是正常現象嗎？“買來的黃瓜放在家里一段時間，它的頭部會變大，果柄會萎縮，黃瓜籽也會變大變硬，也是由于營養物質的再分配和再利用，有的部分收縮，有的部分膨脹看上去體積就變大了。”郁教授解釋說，

陳教授表示，黃瓜被摘下放入冰箱后，活性慢慢喪失，沒有適合的生長環境和適度的能量供應，一般不會生長。但是，在一定情況下，有的黃瓜會表現出生長的性質：

很多人不知道，我們從菜場買回的黃瓜，實際上并不像看上去那么“死氣沉沉”,它仍是一個活體。只要沒有腐爛，哪怕被咬了一口，黃瓜體內的“種子”仍在繼續膨脹，反映在黃瓜身上的變化則是果實頭部稍微變粗。

“視覺上體積在膨大，但這實際上并不是真的生長，只是給人們造成了一種生長的假象。”陳教授說。